- Herkunft: Chire Washing Station, Sidamo Zone, Äthiopien
- Geo-Koordinaten: 6.519227, 39.001193
- Höhe: 1.950 m
- Kaffeefarmer:innen: Heleanna und Team Moplaco
- Verarbeitung: natural
- Pflanze: Ethiopian local landraces, Arabica
Vom Süden Äthiopiens bis zu dir nach Hause
Chire ist eine Zone im Süden Äthiopiens und ist bekannt für hervorragende äthiopische Kaffees. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit Farmer:innen aus der Region zusammen und sind jedes Jahr aufs Neue von ihrer Kaffeequalität begeistert.
Die Washing Station in Chire ist mit 1.950 m.n.n. sehr hoch gelegen und so reifen die Kirschen hier erst spät während der Erntezeit. Dadurch sind die Kirschen sehr süß und liefern optimale Bedingungen für einen außergewöhnlichen Kaffee.
Die Farm in Chire gehört unserer Freundin Heleanna und ihrem Team Moplaco. Das Team legt höchsten Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen roten Kaffeekirschen durch das sog. Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen separiert und anschließend zum Trocknen auf erhöhten Drying Beds für ca. 3 Wochen in der Sonne getrocknet. Währenddessen werden die Kirschen regelmäßig von Hand gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen können. Bei diesem Prozess werden auch defekte Kirschen von Hand selektiert. Der Chire ist ein natural processed Kaffee und eignet sich daher ideal für Fans von fruchtigem und komplexen Kaffees.