Dein Kaffee schmeckt nicht? Wir wissen, warum!
Dein Kaffee schmeckt anders als erwartet? Wir zeigen dir, wie du den Geschmack deiner Tasse Kaffee positiv beeinflusst und worauf du achten solltest, wenn dein Kaffee nicht so schmeckt, wie du möchtest. Unsere Checklisten helfen dir. Hier gehen wir ins Detail!
Wie dein Kaffee schmeckt, liegt nicht ausschließlich an der Qualität des Kaffees, sondern hängt von vielen Faktoren ab. Neben der Zubereitungsart, Wasser- und Kaffeemenge, Mahlgrad oder verwendetem Wasser, wirken sich auch die Tageszeit, dein persönliches Befinden, zuvor verzehrte Speisen, sowie eventuelles Rauchen auf die Geschmacksempfindung aus.
Kaffee
Fehlerquelle 1: Mein Kaffee hat zu wenig Aroma
Ursachen
- Der Kaffee wurde vor zu langer Zeit gemahlen (Vergiss nicht, Aromen sind flüchtig!)
- Die Röstung ist zu alt. Wir empfehlen ganze Bohnen innerhalb von 4 Monaten aufzubrauchen, wenn du die Bohnen versiegelt lagerst. Nach dem Öffnen solltest du Bohnenkaffee innerhalb von 4 – 8 Wochen und gemahlenen Kaffee innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen
- Falsche Lagerung des Kaffees. Mögliche Fehlerquellen: Verpackung nicht richtig verschlossen, Bohnen in lichtdurchlässige Gefäße umgefüllt, im Kühlschrank oder an einem zu warmen Ort gelagert
- Die Kaffeedosierung ist zu niedrig
- Dein Kaffee ist zu grob gemahlen und dadurch ist die Extraktionszeit zu kurz
- Das verwendete Wasser ist zu kalt – Wir empfehlen eine Wassertemperatur von 94° – 96°C
- Die Wasserhärte zu hoch (über 6°dH)
Lösungen
- Mahle deinen Kaffee möglichst frisch vor der Verwendung
- Lass deinen Kaffee nicht zu alt werden
- Achte darauf deinen Kaffee gut zu verschließen und kühl zu lagern
- Achte auf die genaue Dosierung deines Kaffees
- Passe den Mahlgrad an
- Beachte die Temperatur des verwendeten Wassers
- Ermittle den Härtegrad deines Wassers
Fehlerquelle 2: Mein Kaffee besitzt Fremdgeschmack
Ursachen
- Der Bohnenbehälter oder die Mühle sind nicht gereinigt: oxidierte Fette, Öle und Wachse verfälschen den Kaffeegeschmack
- Deine Kaffee-Maschine ist verschmutzt (Siebe und Ausläufe), so kommt es zu Kaffee-Rückstände
- Die Maschine wurde nach der Reinigung ungenügend klargespült
- Die Wasserleitungen sind verschmutzt (Rost, Kupfer)
- Die Qualität des Rohkaffees ist nicht gut (Herstellerfehler)
- Der Röstkaffee ist zu alt, eventuell oxidiert und deshalb ranzig
- Verschmutztes, stark gechlortes Wasser: Überprüfe den Filter
- Ein seltener Verarbeitungsfehler beim Rohkaffee – Die sogenannten Stinkerbohne (Eine überfermentierte Kaffeebohne, die einen fauligen und muffigen Geruch in der Kaffeepackung verteilt)
Lösungen
- Verwende möglichst frisch gerösteten Kaffee, den du im Idealfall erst kurz vor der Zubereitung mahlst, denn Kaffeearomen sind flüchtig. Achte beim Kauf deines Kaffees auch auf ein Röstdatum auf der Verpackung. So kannst du sicher sein, dass dein Kaffee nicht bereits seit vielen Wochen oder sogar Monaten gelagert wurde.
- Die Qualität des Kaffeewassers ist ein oft unterschätzter Aspekt bei der Kaffee-Zubereitung. Ein einfacher Tischwasserfilter kann bereits Geschmackswunder wirken. Ein Tischwasserfilter reduziert die Karbonathärte (Kalk) des Leitungswassers und deine Kaffeemaschine wird außerdem vor hartnäckigen Kalkrückständen bewahrt.
- Säubere regelmäßig alle Behältnisse und Teile, die mit Kaffee oder Espresso in Berührung kommen. Kaffee hinterlässt Fette und Öle. Diese Ablagerungen reagieren mit Sauerstoff und werden ranzig. Dieser Geschmack überträgt sich bei mangelnder Reinigung auf den Kaffee und den Geschmack in deiner Tasse.
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