Filterkaffee Zubereitung

1Wähle einen mittleren Mahlgrad. Damit kommt es zu einer gleichmäßigen Extraktion und der Kaffee kann sein Aroma voll entfalten. Tipp: Mahle deinen Kaffee immer frisch und achte auf das Röstdatum, denn spätestens nach sechs Monaten verlieren Kaffeebohnen viele Aromastoffe. Elektrische Kaffeemühlen oder Handmühlen gibt es bereits für unter 50 €. Der Geschmack wird dich begeistern!

2Finger weg von kochendem Wasser! Die ideale Wassertemperatur liegt für die meisten Zubereitungsformen bei 92 - 96 °C. Ist das Wasser heißer, schmeckt der Kaffee bitter bis beißend. Ist das Wasser kälter als 85 °C, schmeckt der Kaffee wässrig bis sauer. Die Wassertemperatur hat einen großen Einfluss darauf, welche und wieviele Aromastoffe aus dem Kaffee gelöst werden. Tipp: Lass das Wasser nach dem Aufkochen ca. eine Minute ruhen oder fülle es unmittelbar in ein anderes Gefäß um.

3Gib den frisch gemahlenen Kaffee in den Papierfilter. Wir empfehlen dir, bei der Zubereitung mit dem Handfilter 32 g Kaffee auf 500 ml Wasser zu verwenden. Die Dosierung des Kaffees ist und bleibt jedoch eine Sache des Geschmacks. Tipp: Nutze eine Feinwaage zur Kaffeezubereitung, damit du das Verhältnis von Kaffee und Wasser exakt bestimmen kannst.

4Feuchte das Kaffeepulver mit Wasser an, bis es vollständig bedeckt ist. Warte 30 Sek. und schau zu, wie der Kaffee zu quellen beginnt – dies nennt man Blooming (übersetzt: Aufblühen). Die kleinen Bläschen, die nun auftreten können, sind Gase, die aus dem Kaffee entweichen. Der gemahlene Kaffee saugt sich mit Wasser voll, was die Extraktion begünstigt.

5Gieße den Handfilter nach dem Blooming weiter mit Wasser auf. Gib das Wasser langsam in kreisenden Bewegungen dazu. Gieße anschließend nur noch einen dünnen Strahl in die Mitte, um das Wasserniveau im Filter zu halten.

6Wenn du einen mittleren Mahlgrad verwendest, sollte der Kaffee nach 3 - 4 min fertig sein. Passe den Mahlgrad entsprechend an, wenn dein Kaffee zu lange oder zu kurz läuft.

7...und jetzt: genießen!