Ein Beitrag von Die Redaktion in der Kategorie #Kaffeewissen vom 1. März 2023
„Einen Americano, bitte! Oder doch einen Café Crème?“ Beide Getränke werden häufig bestellt, dabei wissen nur die Wenigsten, was sich dahinter verbirgt und wo der Unterschied liegt. Wir von Coffee Circle bringen Licht ins Dunkel.
Was ist der Unterschied zwischen einem Kaffee Americano (oder „Caffè Americano“) und Café Crème? Der wesentliche Unterschied liegt im Mahlgrad und in der Wassermenge. Für einen Café Crème wird viermal so viel Wasser und ein gröberer Mahlgrad verwendet.
Mehr zur Gegenüberstellung und Zubereitung von einem Kaffee Americano und einem Café Crème erfährst du im Folgenden.
Americano vs. Café Crème
Sowohl für den Americano als auch den Café Crème kannst du Espresso-Röstungen verwenden. Das hat den Vorteil, dass du auch ohne zusätzliches Filterkaffee-Equipment größere Tassen Kaffee zubereiten kannst.
Für den Unterschied zwischen einem Kaffee Americano und einem Café Crème sind zwei wesentliche Faktoren verantwortlich:
- die Wassermenge
- der Mahlgrad
Aber die Zubereitung spielen hier eine Rolle. Im Verlauf erfährst du, wie genau beide Getränke zubereitet werden, und worin der Unterschied im Detail liegt.
Kaffee Americano - ein doppelter Espresso, der mit heißem Wasser verdünnt wird
Laut Erzählungen ist der Americano nach dem Zweiten Weltkrieg durch amerikanische Soldaten in Italien zustande gekommen, als stationierten GIs der Espresso der Italiener zu kräftig war. Sie verlangten ein Glas heißes Wasser zu ihrem Espresso, um ihn zu verdünnen. So entstand der Begriff Caffè Americano, den wir heute kennen.
Das Mischverhältnis von Espresso zu Wasser beträgt 1:3. Bei einem doppelten Espresso sind das etwa 50 – 60 ml Espresso und ca. 180 ml heißes Wasser. Die Mengen können nach Geschmack natürlich variieren. Idealerweise sollte für die Zubereitung zunächst heißes Wasser in die Tasse gegossen werden, auf das dann der Espresso gebrüht wird. So bleibt die Crema besser erhalten.
Die Zubereitung:
- Erhitze zuerst Wasser (die optimale Temperatur ist ca. 90 – 94 Grad Celsius). Wer eine Espressomaschine besitzt, kann das Wasser in der Maschine erhitzen.
- Fülle das heiße Wasser danach in eine Cappuccino-Tasse, sodass sie zu 2/3 gefüllt ist.
- Gib danach einen doppelten Espresso (ca. 16-18 Gramm fein gemahlener Espresso) in die Tasse.
- Sobald der Americano fertig gebrüht ist, können nach Belieben weitere 25 – 30 ml heißes Wasser hinzugefügt werden.
Café Crème - eine Tasse Kaffee, die im Vollautomaten oder Siebträger zubereitet wird
Um die typische Crema entstehen zu lassen, muss das Wasser mit Druck (ungefähr 9 bar) durch den fein gemahlenen Kaffee gepresst werden. Espresso und Café Crème haben beide eine ähnliche Bezugszeit von etwa 25 – 30 Sekunden. Doch für den Café Crème wird viermal so viel Wasser verwendet wie für den Espresso. Während bei einem Espresso 20 – 30 ml in die Tasse laufen, sind es bei dem Café Crème 120 ml oder mehr.
Dies wird durch einen gröberen Mahlgrad möglich – deutlich feiner als für einen Filterkaffee, aber etwas gröber als für einen Espresso. Der Café Crème ist besonders gut für die Zubereitung im Vollautomaten geeignet und wird in diesem auch am häufigsten zubereitet.
Die Zubereitung
Lass ca. 120 bis 130 ml Wasser in 30 Sek. durch 17 g Espresso (gröberer Mahlgrad) laufen. Dabei gilt die folgende Faustregel: Siehst du im Kaffeeschaum keine Luftbläschen, dann ist es Crema. Solltest du viele Luftbläschen wahrnehmen, dann ist es Kaffeeschaum.
Kleiner Tipp: Gastronomen, die in ihrem Siebträger einen Café Crème zubereiten möchten, empfehlen wir die Anschaffung einer zweiten Mühle.
Unsere Kaffee-Empfehlung für einen ausgezeichneten Kaffee Americano oder einen exzellenten Café Crème
Für die Zubereitung eines Americano oder eines Café Crème empfehlen wir, hochwertigen Kaffee zu verwenden. Dies ist besonders wichtig für den Kaffee Americano, damit der Kaffee sein Aroma nicht verliert, wenn heißes Wasser hinzugegeben wird. Solltest du einen milden Americano bevorzugen, kannst du einen Kaffee verwenden, dessen Intensität abgeschwächt, der aber dennoch aromatisch ist.
Für den Café Crème ist ebenfalls die Röstung ein wichtiger Faktor, damit eine gute Crema entsteht. In unserem Kaffee-Shop von Coffee Circle findest du ein breites Sortiment an qualitativ hochwertigem und aromatischem Kaffee.
Wie bereitet man einen Iced Americano zu?
Ein Iced Americano ist die gefrorene Version eines Kaffee Americano, der aus Eis, Espresso und gekühltem Wasser zubereitet wird. Ein echter Iced Americano muss mit Espresso zubereitet werden. Wenn eine andere Kaffeesorte verwendet wird, dann ist es kein echter Iced Americano.
Für die Zubereitung gieße kaltes Wasser in eine Tasse und füge danach den Espresso und das Eis hinzu. Es ist wichtig, dass zuerst das kalte Wasser in der Tasse ist, da so mehr Crema an der Oberfläche entsteht.
Für gewöhnlich werden Iced Americanos ohne Milch und Zucker zubereitet. Wenn du jedoch ein wenig Süße wünschst, solltest du einen Sirup (z.B. einen Vanille- oder Karamellsirup für eine leichte Note) verwenden, da er sich leichter in ein kaltes Getränk mischt als Zucker.
Die Zubereitung des Iced Americano ist übrigens nicht mit dem Cold Brewing zu verwechseln. Beim Cold Brew wird der Kaffeesatz von Anfang an in kaltem Wasser extrahiert – beim Iced Americano kühlt der Kaffee während des Brühens ab.
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