Ein Beitrag von Hannes Fendrich in der Kategorie #Kaffeewissen vom 13. Oktober 2013
Einen meisterhaften Espresso oder Cappuccino zuzubereiten ist eine Kunst. Die zahlreichen Komponenten wie Mahlgrad, Druck oder Wassertemperatur wollen ideal ausbalanciert sein. Dabei gilt: Übung macht den Meister. In unserem Video-Tutorial zeige ich dir, wie es geht. Also: ran an den Siebträger und los geht’s!
1: Was macht einen guten Espresso eigentlich aus?
Aus welchen Bestandteilen besteht eine Siebträgermaschine und welche Parameter wirken sich auf den Geschmack des Espresso aus? Du wirst erstaunt sein, wie viele Faktoren hier von Bedeutung sind.
2: Was gilt es bei der Zubereitung zu beachten?
Mahlgrad einstellen, Siebträger befüllen und das Tampen wollen gelernt sein. All das zeigt dir Hannes in diesem Video Schritt für Schritt. Das Resultat ist ein goldbrauner Espresso mit richtig schöner Crema.
3: Wie gelingt mir der perfekte Milchschaum?
Damit aus dem Espresso ein Cappuccino wird, braucht man geschäumte Milch – aber von zu flüssig bis hin zum „Bauschaum“ gibt es viele Möglichkeiten etwas falsch zu machen. Zu stark erhitzt schmeckt die Milch schnell verbrannt. Keine Angst, Hannes zeigt dir die wichtigsten Kniffe.
4: Wie zaubere ich ein Herz auf meinen Cappuccino?
Abschließend folgt nun die Königsdisziplin eines jeden Baristas: Latte Art. Mit etwas Feingefühl kannst du deinen Cappuccino mit einem Herzchen verzieren. Sollte dieser letzte Schritt nicht auf Anhieb klappen, lass‘ dich nicht entmutigen: Es ist noch kein Latte Art Meister vom Himmel gefallen.
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Hannes Fendrich
Hannes hat schon zu Studienzeiten in der heimischen WG-Küche damit begonnen, Kaffee zu rösten und ist nicht nur deshalb unser Mann! Hannes ist maßgeblich für die Auswahl, den Einkauf und die Röstung unserer Kaffees verantwortlich. Am liebsten trinkt er Filterkaffee - "black as midnight on a cloudless night".