Rugali Kaffee

Durch seine mittlere Röstung eignet sich Rugali für alle Filterkaffeemethoden. Wir können dir besonders die Zubereitung per Pour Over, zum Beispiel mit dem Hario V60, empfehlen. Auch die Aeropress oder die klassische Kaffeemaschine bringen die Aromen dieses Kaffees perfekt zur Geltung. Durch seine Röstung entsteht eine harmonische Balance, die sich sowohl pur als auch in Kombination mit Milch oder Milchalternativen hervorragend entfaltet.

Die Rugali Washing Station liegt am Ufer des Lake Kivu inmitten der tausend Hügel Ruandas. Jeden Mittwoch finden in der Region um Rugali die Rugali-Märkte statt – die perfekte Möglichkeit, um das Landleben und die ruandische Kultur hautnah zu erleben. Kühe, Ziegen, Hühner, Schweine und Fische werden von der lokalen Community auf verschiedenste Weise transportiert und zum Handel gebracht. Auch eine Fülle an frischem Bio-Obst und -Gemüse wird dort verkauft.

Die Washing Station wird von unseren Partner:innen der Muraho Trading Company betrieben. Das Exportunternehmen ist das Herzensprojekt zweier ruandischer Brüder. Sie wollen der Welt zeigen, was Specialty Coffee aus Ruanda wirklich bedeutet: Für sie stehen vor allem die Menschen und das Land selbst im Mittelpunkt.

Ruanda hat einen langen Weg zurückgelegt: Vom grausamen Völkermord an den Tutsi im Jahr 1994 zu einem heute blühenden, aufstrebenden Land. Diese Entwicklung ist das Verdienst der Ruander:innen und deshalb zu einem Symbol der Hoffnung geworden – nicht nur für Ruanda, sondern für die ganze Welt.

Das wird in Rugali besonders deutlich: Trotz ihrer kurzen Existenz hat sie sich von einer kleinen Coffee Washing Station zu einer der angesehensten und einflussreichsten in ihrer Community entwickelt. Dies ist vor allem dem unermüdlichen Einsatz der 1150 Farmer:innen und Familien zu verdanken. Die Kaffees dieser Station sind von außergewöhnlicher Qualität und wurden bereits bei mehreren nationalen und internationalen Barista-Wettbewerben verwendet. Außerdem ist die Washing Station ein echter Vorreiter: Rugali und ihre kleine Schwester Kilimbi waren die ersten Stationen in der Geschichte Ruandas, die Natural- und Honey-Processed-Kaffee legal produziert und exportiert haben.

Verarbeitung: Natural Process

Das Team von der Rugali Station legt höchsten Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen roten Kaffeekirschen durch das sogenannte Floating im Wasserbad von unreifen Kirschen getrennt und anschließend auf erhöhten Trocknungsbetten etwa drei Wochen in der Sonne getrocknet. Währenddessen werden die Kirschen regelmäßig zur gleichmäßigen Trocknung von Hand gewendet und defekte Kirschen aussortiert. In der Trockenzeit erreichen die Temperaturen tagsüber 28 bis 30 Grad, während sie nachts auf 12 bis 15 Grad fallen. Diese Temperaturspanne ist ideal für eine langsame und gleichmäßige Trocknung. Die Natural-Processed-Kaffees sind ideal für Fans von Filterkaffees mit fruchtigem und vielschichtigem Geschmack sowie außergewöhnlichen Aromen.

Ruanda: Rugali

• Herkunft: Rugali Washing Station, Nyamasheke District, Ruanda
• Farmer:innen und Familien: 1150
• Geo-Koordinaten: 2°16’45.8″S 29°10’35.6″E
• Höhe: 1.550 – 1.800 m n.n.
• Verarbeitung: Natural
• Arabica Varietäten: Red Bourbon