Feliciano Castillo Kaffee & Espresso

Der Feliciano Castillo Espresso eignet sich für alle Zubereitungsarten und ist dank seiner Röstung eher säurearm. Als Filterkaffee kommen die milden, vollmundigen Aromen optimal zur Geltung. Als Espresso sorgt der Kaffee für ein samtiges Mundgefühl mit angenehm nussigem Nachgeschmack, der als Cappuccino optimal betont wird.

Der Kaffee ist benannt nach seinem Produzenten, dem Kaffeefarmer “Feliciano Castillo”. Unser Röstmeister Hannes hatte im März 2023 die Gelegenheit, die Farm von Feliciano Castillo in Honduras zu besuchen, nachdem wir den Kaffee schon ein Jahr zuvor über direkte Kontakte eingekauft haben. Hannes berichtete mit einem Leuchten in den Augen, dass die Farm von Feliciano unglaublich abgeschieden und wunderschön gelegen ist. Feliciano ist ein passionierter Farmer, für den seinw Kaffeefarm den Mittelpunkt seines Lebens darstellt. Er arbeitet täglich dafür, den bestmöglichen Kaffee zu produzieren. Wenn die Kaffeekirschen reif sind, werden die roten Kirschen von Hand gepflückt und im “washed” Prozess aufbereitet. Die reifen Kirschen werden von unreifen Kirschen separiert, vom Fruchtfleisch getrennt und anschließend wird das restliche Fruchtfleisch (“Mucilage”) im Wassertank von der Bohne mittels Fermentation gelöst. Zuletzt werden die Bohnen gleichmäßig getrocknet und in regelmäßigen Abständen gewendet, bis die optimale Restfeuchtigkeit vorhanden ist. Nach circa 12 Tagen haben die Bohnen die optimale Restfeuchtigkeit erhalten und der Kaffee ist bereit für den Export.

Honduras: Feliciano Castillo

• Herkunft: Lempira, Honduras
• Geo-Koordinaten: 14°24’23.2″N 88°42’21.1″W
• Höhe: 1.650 m
• Kaffeefarmer: Feliciano Castillo
• Verarbeitung: washed
• Arabica Varietäten: Parainema, 100 % Arabica