Klassisches und veganes Tiramisu Rezept

Du brauchst:

• 4 Eier (Größe L), sehr frisch – Eigelbe und Eiweiße werden verarbeitet
• 500 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 3 + 1 EL Amaretto (ca. 40 ml) – mit Alkohol oder alkoholfrei
• 200 g Löffelbiskuit – ungefähr, je nach Form
• 200 ml abgekühlter starker Filterkaffee oder 4 Espresso
• 4 EL ungesüßtes Kakaopulver

Und so geht’s: 

1. Den Espresso kochen und leicht abkühlen lassen. Amaretto unterrühren. Am besten in einem tiefen Teller, in den dann später auch die Biskuits getaucht werden können.
2. Die Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Puderzucker mindestens 5 Minuten hellschaumig und cremig schlagen.
3. Eiweiße in einer zweiten Schüssel mit sauberen, fettfreien Quirlen steif schlagen, dabei den restlichen Puderzucker einrieseln lassen.
4. Mascarpone zur Eiercreme geben und beides (nicht zu lange!) mit einem Schneebesen glatt rühren. Zuletzt den Eischnee ganz vorsichtig unterheben.
5. Die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln nur sehr kurz in den Espresso-Amaretto-Mix tauchen. Sie sollen sich nicht stark vollsaugen. Auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20 cm x 25 cm) verteilen.
6. Darauf gut die Hälfte der Mascarponecreme geben und glattstreichen. Restliche Biskuits ebenfalls kurz durch die Flüssigkeit ziehen und als dritte Schicht in die Form geben. Mit der restlichen Mascarponecreme bedecken.
7. Form mit Folie bedeckt einige Stunden oder über Nacht kühlstellen und durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben. Das Tiramisu hält sich im Kühlschrank maximal 3 Tage.

Hierfür benötigst du:

• 250 g Zwieback, Kekse, oder vegane Löffelbiskuits
• 300 g vegane Mascarpone oder veganer Frischkäse (alternativ kannst du auch Alpro Skyr Quark (Soja Quark) für eine fettarmere Tiramisu Variante verwenden)
• 200 g vegane Schlagsahne
• 2 TL San-Apart
• 100 g Puderzucker oder alternativ 50 g Kokosblütenzucker
• 4 EL Amaretto
• 200 ml abgekühlter starker Filterkaffee oder 4 Espresso
• 4 EL ungesüßtes Kakaopulver

Und so geht’s: 

1. Den Espresso aufkochen, abkühlen lassen und daraufhin den Amaretto unterrühren. 
2. Die vegane Schlagcreme mit einem Handrührgerät steif schlagen.
3. In einer anderen Schüssel die Mascarpone Creme mit dem Zucker verrühren. Dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
4. Den Zwieback nebeneinander kurz in den abgekühlten Kaffee tunken und in eine Form legen.
5. Die Hälfte der Creme darüber verteilen und den Vorgang mit einer weiteren Zwieback/ Keksschicht wiederholen.
6. Das Tiramisu anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. So kann die Creme fest werden und das Kaffeearoma so richtig annehmen. 
7. Anschließend alles mit Kakaopulver bestäuben e voilà, du kannst dein Meisterwerk teilen oder ganz für dich alleine genießen.