Espresso Stephan Katongole
Stephan Katongole führt die Tradition seiner Großeltern fort und schafft mit viel Herzblut einen säurearmen und süßen Espresso, der alle Erwartungen übertrifft.
| Geschmack | Vollmundig | Aprikose, Dunkler Honig |
|---|---|
| Röstgrad | |
| Stärke | |
| Säure | |
| Verarbeitung | Honey |
| Herkunft | Uganda |
| Sorte | 100 % Fine Robusta, Single Origin, Explorer Edition |
59,60 €/kg inkl. MwSt.
Lieferung 1 bis 3 Werktage in 🇩🇪
Mach(t) den Unterschied mit uns
1 € pro kg Kaffee investieren wir mit unserer Coffee Circle Foundation e.V. in den Anbauregionen in nachhaltigen Kaffeeanbau, Bildung und sauberes Trinkwasser.
Ähnliche Kaffees
Espresso Kodagu
Ahornsirup, Weiße Schokolade
Espresso Yirga Santos
Schokolade, Brauner Zucker
Espresso Grano Gayo
Brauner Zucker, Tiramisu
Rarität: 100 % Fine Robusta
GERINGE SÄURE UND SÜSSLICHE GESCHMACKSNUANCEN
Dieser hochwertige Robusta Kaffee überrascht mit einer seltenen und besonderen Vielschichtigkeit. Sein Geschmack ist angenehm weich und verwöhnt mit süßen Noten von dunklem Honig, Malz und getrockneten Früchten wie Aprikosen.
Der Farmer hinter dem Kaffee
Stephan Katongole ist ein engagierter Kaffeeenthusiast, der vor einigen Jahren aus Deutschland nach Uganda gezogen ist, um dort die Kaffeefarm seiner Großeltern fortzuführen. Im Laufe der Jahre hat Stephan einiges dafür getan, die Qualität seines Robusta Kaffees zu verbessern. Viele seiner Ideen und Methoden hat Stephan der Verarbeitung von Arabica Kaffee entnommen und dann auf seinen Robusta angewandt. Vor wenigen Jahren haben wir zum ersten Mal Kaffeeproben von Stephan erhalten und waren auf Anhieb begeistert von der Qualität.
Tipps zur Zubereitung
Der Espresso eignet sich aufgrund seiner geringen Säure für alle Arten der Espresso Zubereitung. Vor allem im Siebträger, im Herdkännchen oder zubereitet mit dem Vollautomaten kommt der weiche, aber dennoch kräftige Kaffee zur Geltung. Die Crema von 100 % Robusta Kaffee ist wundervoll satt und kräftig.
Mittelkräftige Röstung
Dieser Espresso ist mittelkräftig geröstet, sodass er sehr balanciert und ideal für verschiedene Arten der Espresso Zubereitung ist. Wir rösten den Kaffee jede Woche frisch in unserer Rösterei in Berlin. Dabei achten unsere Röstmeister genau auf den Moment, an dem sich die Süße und die Aromatik des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil wird je nach Beschaffenheit der Kaffees individuell von unseren Röstmeistern zusammengestellt.
Herkunft
Stephan Katongole hat seine Farm in der Region Sembabule in Uganda. Hier kultiviert er die beiden alten Coffea Canephora Varietäten Nganda und Erecta. Die Pflanzen wachsen hier auf bis zu 1.250 m NN, was für Canephora sehr hoch gelegen ist und bereits einen Grundstein für die außerordentliche Qualität legt. Ebenfalls wichtig ist, dass Stephan und sein Team bei der Ernte nur die roten Kirschen pflücken, da diese für bessere qualitative Ergebnisse sorgen.
Stephan legt viel Wert auf eine sorgfältige Aufbereitung der Kirschen. Nach dem Pflücken werden die reifen, roten Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt. Anschließend werden die Bohnen mit dem verbleibenden Fruchtfleisch (Mucilage) für etwa 14 Tage auf erhöhte Trockenbeete gelegt. In dieser Zeit fermentiert die Mucilage und es sieht aus, als ob auf den Bohnen etwas Honig haftet. Daher wird diese Art der Verarbeitung auch honey processing genannt. In der Zwischenzeit werden die Bohnen immer wieder gewendet. Die defekten Bohnen werden aussortiert. Nach 14 Tagen haben die Bohnen die optimale Restfeuchtigkeit und können nun für den Export in Jutesäcke verpackt werden. Da diese Art der Verarbeitung aufwendig ist und nur bei bestimmten Witterungsbedingungen durchgeführt werden kann, ist der Ertrag während eines Erntezyklus relativ klein.
Uganda: Kawahi
- Herkunft: Kawahi, Sembabule, Uganda
- Geo-Koordinaten: 0°01’13.5″N 31°24’52.7″E
- Höhe: 1.250 m
- Kaffeefarmer: Stephan Katongole
- Pflanze: 100 % Coffea Canephora (Robusta)
- Verarbeitung: honey processed
Stephans passionierte Arbeit und das Honey Processing verleihen diesem Kaffee seinen Fine Robusta Status
Mit jeder Tasse Kaffee unterstützt du unsere Projekte in Äthiopien und anderen Anbauregionen. So verbessern wir gemeinsam mit dir das Leben der Kaffeefarmer:innen und ihrer Familien!
Neu hier? 10 € Rabatt für deinen ersten Einkauf. Zum Newsletter anmelden.
Einlösung einmalig auf alle Kaffeesorten ab einem Mindestbestellwert von 39 €. Spenden werden nicht rabattiert. Es kann nur ein Gutschein pro Bestellung angewendet werden. Gültig 7 Tage ab Erhalt.